Đến Sơn La học cách bảo quản thịt trâu gác bếp

Với hương vị đậm đà, thịt trâu gác bếp không chỉ là món ăn truyền thống độc đáo, thơm ngon, rất lạ miệng với thực khách mà thịt trâu gác bếp còn mang đậm sắc thái dân tộc vùng Tây Bắc.
Cách bảo quản thịt trâu gác bếp

Do không có bất kỳ chất bảo quản nào nên khi không còn được treo trên bếp mà mang về dưới xuôi làm quà tết thì miếng thịt không để được lâu (thường chỉ từ 1 đến 3 tháng nếu bảo quản tốt). Nếu cho vào ngăn đá tủ lạnh thì có thể để được cả năm mà không hỏng.

Miếng thịt trâu khô truyền thống của đồng bào dân tộc thường rất cầu kì trong cách chế biến cũng như thưởng thức. Không chỉ đơn giản là cho vào lò vi sóng hay hấp cách thủy như chúng ta hay làm, đồng bào dân tộc sẽ cuốn miếng thịt vào lá dong rồi vùi trong tro bếp, khi lấy ra thì đập miếng thịt để hết tro và làm miếng thịt tơi hơn.